마늘의 효능과 영양성분 및 보관법

마늘은 백합과의 여러해살이풀로, 식용과 약용으로 오랫동안 재배되어 온 식물입니다. 마늘은 특유의 향과 맛을 가지고 있으며, 알리신이라는 화합물이 항산화, 항염, 항균, 면역력 증진 등의 건강 효능을 가지고 있습니다. 마늘은 비타민 B6, C, 아연, 셀레늄 등의 영양소도 함유하고 있습니다. 마늘은 다양한 요리에 사용되며, 육쪽마늘과 난지마늘로 구분됩니다.

마늘의 효능

마늘의 효능

1. 항균, 항염, 항산화, 항암 작용으로 감염, 염증, 노화, 암 등을 예방하거나 치료하는데 도움이 됩니다.

2. 혈압, 콜레스테롤, 혈당 등을 조절하여 심혈관 질환, 당뇨병, 비만 등을 예방하거나 치료하는데 도움이 됩니다.

3. 면역력을 강화하여 감기, 독감, 알레르기 등을 예방하거나 치료하는데 도움이 됩니다.

4. 소화를 개선하고, 간과 신장의 해독 기능을 촉진하여 노폐물과 중금속을 배출하는데 도움이 됩니다.

5. 뇌 기능을 향상시키고, 노화와 뇌 질환으로 인한 뇌 손상을 예방하고, 기억력을 증진시키는데 도움이 됩니다.

6. 피부, 모발, 치아, 흉터 등의 상태를 개선하고, 자외선으로부터 피부를 보호하는데 도움이 됩니다.

마늘의 효능은 섭취량, 방법, 품종, 저장 상태 등에 따라 다를 수 있으므로, 적절한 양과 방법으로 마늘을 섭취하는 것이 중요합니다. 마늘의 권장 섭취량은 성인의 경우 하루에 4g 정도이며, 마늘 추출물의 경우 하루에 2~3회 300mg 정도입니다. 마늘은 생으로 먹는 것이 가장 효능이 높으며, 요리할 때는 고온에 오래 노출되지 않도록 주의해야 합니다. 마늘은 건조하고 어두운 곳에 보관하고, 육쪽마늘보다 난지마늘이 효능이 높습니다.

마늘의 영양성분

마늘 영양성분

마늘은 다양한 영양성분을 함유하고 있는 식물입니다. 마늘 100g 기준으로 다음과 같은 영양성분이 있습니다.

칼로리: 126kcal
수분: 64%
단백질: 5.4g
탄수화물: 30g
섬유소: 1.0g
칼슘: 10mg
인: 164mg
철: 1.9mg
나트륨: 3mg
칼륨: 664mg
비타민 B1: 0.47mg
나이아신: 0.4mg
비타민 C: 28 mg1

마늘은 비타민 B와 C, 유황화합물, 알리신, 셀레늄 등의 성분이 풍부하게 들어 있습니다. 이러한 성분들은 혈액순환, 항암, 면역력, 항균, 소화, 간기능 등에 도움을 줍니다. 마늘은 생으로 먹는 것이 가장 효능이 높으며, 익혀 먹을 때는 고온에 오래 노출되지 않도록 주의해야 합니다. 마늘은 혈액을 묽게 만들어 수술 전후에는 섭취를 피해야 하며, 갑상선 항진증이 있는 사람은 섭취량을 조절해야 합니다.

마늘 보관법

마늘 보관법

마늘은 신선하고 단단한 것을 구입하거나 수확하고, 상온에서 공기 순환이 잘되는 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 마늘을 깐 경우에는 냉장 또는 냉동 보관하는 방법이 있습니다. 냉장 보관은 설탕과 키친타월을 이용하거나, 오일, 와인, 식초에 절인 방법이 있습니다. 냉동 보관은 통으로 얼리거나, 다진 후 얼리는 방법이 있습니다. 마늘을 건조해서 보관하는 방법도 있습니다.

마늘은 건강에 좋은 식품이지만, 과다 섭취하거나 특정 상황에서는 부작용을 일으킬 수 있습니다. 마늘의 부작용으로는 구취, 체취, 소화 장애, 알레르기 반응, 혈액 응고력 감소 등이 있습니다. 마늘은 혈액 희석제와 상호 작용할 수 있으므로, 수술 전에는 섭취를 중단해야 합니다. 또한, TRPV1 유전자의 돌연변이가 있는 사람은 마늘에 과민 반응을 일으킬 수 있으므로, 주의해야 합니다. 마늘은 숙성된 검은 마늘으로도 섭취할 수 있으며, 이 경우에는 항산화 효과가 더 높지만, 항염증, 항응고, 항알레르기, 면역 효과는 낮습니다.