새송이 버섯의 효능과 요리법 그리고 고르는법, 보관법

새송이 버섯은 송이버섯과는 다른 종류의 버섯으로, 중동과 지중해 지역에서 원래 자라던 버섯입니다. 우리나라에는 1990년대에 들어왔고, 저렴한 가격에 식감도 좋고 다양한 요리에 활용할 수 있어서 인기가 많습니다. 새송이 버섯은 어떤 효능이 있고, 어떻게 요리할 수 있는지 함께 알아보겠습니다.

새송이 버섯 효능

새송이 버섯의 효능

새송이 버섯은 100g당 39칼로리로 매우 적은 칼로리를 가지고 있습니다. 그리고 식이섬유가 풍부해서 소화를 돕고, 포만감을 높여주어 다이어트에 도움이 됩니다. 또한 새송이 버섯에는 베타글루칸이라는 물질이 들어있는데, 이것은 면역력을 강화하고, 암세포의 활성화를 억제하며, 혈당과 콜레스테롤을 낮춰주는 역할을 합니다. 새송이 버섯에는 비타민 B군과 칼슘, 철분, 인, 칼륨 등의 미네랄도 함유되어 있어서 피로회복과 뼈와 혈액 건강에도 좋습니다.

새송이 버섯 요리법

새송이 버섯의 요리법

새송이 버섯은 구이, 볶음, 찌개, 샐러드 등 다양한 방법으로 요리할 수 있습니다. 여기서는 간단하게 만들 수 있는 새송이 버섯 구이와 새송이 버섯볶음을 소개해드리겠습니다.

새송이 버섯 구이 재료

새송이버섯 4개, 식용유, 통깨 양념: 고추장 1T, 고춧가루 1T, 간장 1T, 맛술 1T, 다진 마늘 0.5T, 올리고당 2T, 참기름 1T

1. 새송이버섯은 길게 모양을 살려 썰어 줍니다.
2. 볼에 양념 재료를 모두 섞어서 새송이 버섯 구이 양념장을 만들어 줍니다.
달군 팬에 식용유를 적당히 두르고 새송이 버섯을 앞뒤로 노릇하게 구워 줍니다.
3. 버섯이 구워지면 만들어 놓은 양념장을 펴 바르고 앞뒤로 살짝 더 구워 마무리합니다.
4. 통깨를 뿌려서 완성합니다.

새송이 버섯볶음 재료

새송이버섯 2개, 당근 1/6개, 양파 1/2개, 쪽파 2대 양념: 간장 1T, 참기름 1T, 다진 마늘 0.5T, 소금 1t, 후추 0.5t, 통깨 0.5T

1. 새송이버섯은 살짝 어슷 썰어서 채 썰어 줍니다. 당근과 양파도 채 썰어 줍니다. 쪽파는 어슷 썰어 줍니다.
2. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 낸 후, 새송이버섯, 당근, 양파를 넣고 볶아 줍니다.
3. 간장, 참기름, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 줍니다.
4. 쪽파와 통깨를 넣고 한 번 더 볶아서 완성합니다.

새송이 버섯 고르는법과 보관법

새송이 버섯 고르는 법

1. 새송이 버섯은 표면이 매끄럽고 광택이 있어야 합니다. 표면이 거칠거나 흠집이 있으면 신선하지 않은 것입니다.

2. 새송이 버섯은 색깔이 밝고 깨끗해야 합니다. 색깔이 어두워지거나 검게 변하면 오래된 것이므로 피해 주세요.

3. 새송이 버섯은 뿌리 부분이 단단하고 흰색이어야 합니다. 뿌리 부분이 부드럽거나 갈색이면 상한 것입니다.

4. 새송이 버섯은 무게감이 있어야 합니다. 가볍거나 물기가 많으면 수분이 증발하거나 썩은 것입니다.

새송이 버섯 보관법

1. 새송이 버섯은 세척하지 않고 그대로 보관해야 합니다. 세척하면 수분이 흡수되어 쉽게 물러지고 썩을 수 있습니다.

2. 새송이 버섯은 통기가 잘 되는 비닐봉지나 종이봉지에 넣어서 냉장고에 보관해야 합니다. 통기가 잘 되지 않으면 습기가 쌓여 곰팡이가 생길 수 있습니다.

3. 새송이 버섯은 냉동 보관도 가능합니다. 냉동 보관할 때는 새송이 버섯을 적당한 크기로 썰어서 지퍼백이나 밀폐용기에 담아서 보관해 주세요. 냉동 보관하면 한 달 정도 신선하게 유지할 수 있습니다.

새송이 버섯은 식감도 좋고 영양도 풍부해서 건강한 반찬으로 적극 추천합니다. 새송이 버섯 구이와 새송이 버섯볶음은 간단하게 만들 수 있으니, 한번 시도해 보세요.